Chorizo al vino blanco.

El chorizo al vino blanco es una receta  muy sencilla de preparar y además muy rica, es un excelente aperitivo o acompañamiento.

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de chorizos  o una longaniza de chorizo fresco.
• 1 vaso y medio de vino mas o menos.
• Agua
• Unas hojitas de laurel y tomillo, esto es opcional, le da un saborcito muy rico.

MODO DE COCINAR EL CHORIZO AL VINO:

1. Separamos los chorizos de uno en uno, si es una longaniza,  la cortamos en trozos de aproximadamente cuatro dedos.
2. Pinchamos los chorizos con un palillo o la puntita del cuchillo para que suelten la grasa al cocer.
3. Ponemos en una cazuela el chorizo y añadimos el vino, añadimos agua hasta cubrir los chorizos.
4. Dejamos hervir a fuego vivo durante unos 10 minutitos, y luego poner a fuego lento durante unos minutos mas hasta que se evapore el vino.
5. Antes de servir se puede cortar el chorizo en rodajas como he hecho yo, es para mayor comodidad.

CONSEJOS:

Se puede servir encima unas tostas de pan.
Si lo vamos a servir como segundo plato, podemos servirlo acompañado de una rica ensalada y un buen queso.
Es un excelente aperitivo.
Puedes sustituir el vino blanco por vino tinto, o tambien por sidra, de cualquier manera son deliciosos.

ENLACES INTERESANTES.

El tomillo.
El laurel. 

Rabas de calamar, receta.

 

Las rabas son una receta típica de la gastronomía española, que además es muy popular y se sirve de tapa en muchísimos bares y restaurantes
Puedes cocinarlas como aperitivo o como segundo plato, normalmente se sirven acompañadas de mayonesa o salsa ali oli.

INGREDIENTES.

• Tentáculos de calamar.
• Harina.
• Sal.
• Aceite.

MODO DE COCINAR LAS RABAS.

1. En primer lugar limpiamos bien los tentáculos de los calamares, si lo deseas puedes cortarlos con unas tijeras y separar las patas, 
2. Enharinamos y removemos bien con las manos para que se cubran bien de harina, sacudir el exceso de harina.
3. Y  por último, freir en abundante aceite caliente, dejando que coja color doradito, teniendo cuidado de que no se doren excesivamente.

CONSEJOS.

Si no dispones de tentáculos de calamar también puedes utilizar los tentáculos de pota o rejo, los encontrarás en el mercado a un precio mas económico, pero ni el sabor ni la textura son parecidos a los del calamar.
Normalmente se sirven acompañados de mayonesa o ali oli.
Las rabas son un excelente aperitivo, pero tambien puedes servirlas de segundo plato acompañadas de una rica ensalada.

Como apurar el contenido de la manga pastelera y que no se quede pegada la masa.

 

Hoy os traigo un práctico y muy útil consejo que os ayudará cuando utilicéis una manga pastelera, este truco sirve para que puedas aprovechar y apurar al máximo el contenido de la manga,  además de ahorrar, es limpio, y facilita muchísimo el trabajo.

En esencia, es el mismo método que utilizamos cuando vamos a hornear, que previamente engrasamos el molde, pues cuando utilizamos la manga, haremos lo mismo:

Se puede hacer de muchas maneras:

1. Bien reutilizando un bote de spray rellenado con aceite de girasol, muy económico.
2. Con un pincel huntando de manteqilla todo el interior de la manga.
3. O con aceite de oliva.
4. Tambien te puedes ayudar con un papel de cocina.

 Al engrasar la manga pastelera, ayudamos a que se deslice la masa por el interior, evitamos que se pegue a la pared de la manga, y con esto, aprovechamos mucho mas el contenido de esta, y a la hora de limpiar es mucho mas fácil.

Mejillones al vapor, receta.

Si quieres una receta muy sencilla y rica para una ocasión especial, celebración, o simplemente, porque te apetece, esta es una receta ideal, los mejillones al vapor.
Los mejillones son un molusco que podemos comer durante todo el año, y además son económicos, en España tenemos los de Galicia, que están impresionantemente ricos.
Son una fuente natural de hierro, yodo, proteínas, vitaminas y muchos nutrientes esenciales para nuestro organismo, y demás son bajos en grasas y calorías, en conclusión, además de ricos son muy sanos.

Los mejillones al vapor son muy sencillos de cocinar, y en unos minutillos los tienes listos para comer.

INGREDIENTES

• 2 kilos de mejillones
• 2 ó 3 hojitas de laurel
• 1 limón
• 1 vaso de agua.
• 1 ó 2 dientes de ajo.

MODO DE COCINAR LOS MEJILLONES AL VAPOR

1. Pasar por agua los mejillones y quitar los pelillos que sobresalen tirando de ellos hacia la parte estrecha, y si tienen muy sucia la concha, rasparle con un cuchillo, a mí me gustan con la cáscara bién limpia, procuro dejarla muy limpia, pero para cocinarlos al vapor no es necesario, con quitarle los pelillos es suficiente
2. Poner los mejillones en una cazuela, añadir el vasito de agua, las hojitas de laurel y el limón cortado en trozos grandes, y uno o dos dientes de ajo, no es necesario añadir sal.
3. Dejamos hervir durante 8-10 minutos hasta que se abran las conchas, y retiramos del fuego, los mejillones que no se abran los desechamos, no están en buenas condiciones.
4. Escurrimos bien los mejillones tapándolos con un trapo seco, para que se evapore el agua y se sequen los mejillones, esperamos un par de minutillos hasta que los podamos manipular.
5. Quitamos una de las dos cáscaras del mejillón y colocamos bién colocaditos en una bandeja, con rodajitas de limón en el centro, servir inmediatamente.

Almejas a la marinera, receta

La receta de las almejas a la marinera es una de las recetas tradicionales de la gastronomía española que se suele cocinar durante todo el año, pero es en fechas especiales como la Navidad, cuando mas se suele cocinar.
Es uno de mis platos favoritos, es un plato delicioso.
 

INGREDIENTES

• 2 kilos de almejas muy limpias.
• 2 ó 3 dientes de ajo
• 1cebolla
• Un chorrito generoso de aceite de oliva virgen
• 2 cucharadas de harina
• 1 vaso de vino blanco
• 1 ojita de laurel
• Perejil picadito
• Pimentón
• Salsa de tomate casera, opcional
• Sal

MODO DE COCINAR LAS ALMEJAS A LA MARINERA

COCER AL VAPOR LAS ALMEJAS

1. Para lavar bien las almejas debemos dejarlas en remojo con agua y sal al menos 3 horas, cambiando el agua dos o tres veces, por último lavar bien con agua fría.
2. Yo primero cuezo las almejas al vapor, en una cazuela pongo a cocer un vasito de agua con la hoja de laurel, y añado las almejas, dejo que hirva unos 3 minutillos, para que se abran todas las almejas, la que no se abra la retiro, porque eso es señal de que está mala.
3. Saco las almejas del agua con una espumadera y reservo en una fuente, el agua, la cuelo con un colador fino y reservo también

COCINAR LA SALSA MARINERA

1. Picar la cebolla y el ajo muy picadita y junto con el perejil pochar a fuego  lento hasta que quede doradito todo, utilizar un aceite de oliva de buena calidad, la receta se lo merece, cuando esté pochado añadir el pimentón y remover ligéramente.
2. Añadir las dos cucharadas de harina espolvoreandola por la sartén y remover un par de minutillos mas para que se mezclen lor aromas y sabores de todos los ingredientes
3. Ahora añadiremos el vino blanco y el agua de ccoción de las almejas, y un par de cucharadas de tomate casero, removemos y dejamos que hirva unos 10 minutos dejando que ligue y espese la salsa.
4. Una vez que la salsa está ligada añadimos las almejas y dejamos hervir a fuego lento durante unos dos o tres minutos mas, y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Receta de las Torrijas.

Las torrijas son un dulce típico de la gastronomía ibérica, que se come principalmente en Semana Santa,
la receta de las torrijas es muy antigua, hay autores en el siglo XVque la mencionan, es una receta que ha pasado de madres a hijas y se sigue haciendo de la misma manera.
En España puedes probarlas en las pastelerías, o como desayuno en algunos restaurantes y bares, pero yo, las hago siempre en casa, porque es una receta sencilla, y están riquísimas,  yo las hago durante todo el año, y en Semana Santa, pués también.
Además es una receta perfecta para aprobechar ese pan que nos sobra del día anterior, es una forma de "reciclar" el pan.


INGREDIENTES:

• 3/4 litro de leche, aproximadamente.
• 1 barra de pan.
• 3 huevos.
• Azucar.
• Canela.
• La piel de un limón

MODO DE COCINAR LAS TORRIJAS.

1. Hervir la leche con la ramita de canela, la cáscara del limón y un par de cucharadas soperas de azucar, si eres golos@, puedes añadir otra cucharada mas, hervir a fuego lento unos minutos hasta que la leche absorva todos los aromas, unos 5-10 minutos, dejar enfriar.
2. Si tienes poco tiempo, y te apetece cocinarlas, puedes saltarte el paso anterior, y diluir el azucar y la canela en la leche, si está muy fría de la nevera, verter un poquito a un vaso, calentar en el micro y diluir el azucar, se disuelve mejor en leche tibia, luego mezclar con el resto de la leche.También quedan muy ricas si las hacemos así, pero quedan mucho mas expectaculares si las cocinas hirviendo la leche.
3. Cortar el pan en rebanadas de un dedo o dos de grosor, y empapar una a una en la leche y acto seguido pasar por huevo y freir en abundante aceite caliente.
4. Dejar que la rebanada de pan se dore por ambos lados, cuando esté doradita, sacarla de la sartén y colocar sobre un papel de cocina para absorver el aceite sobrante, por último, pasarla por un platito con azucar y que se cubra  por ambos lados.
5. En lugar de azucar, también puedes cubrir las torrijas con miel, en algunas partes de España se cubren de miel.

Truco para evitar la acidez en la salsa de tomate natural.

Cuando hacemos salsa de tomate casera, o cocinamos con tomates naturales, hay algunas veces que se nota algo de acidez, y eso, resulta un poco desagradable al paladar, y sobre todo, si hay peques en casa, puede hacer que les disguste el plato.

Pués eso, se puede evitar con este sencillo truco que os traigo, simplemente tienes que añadir una cucharadita de azucar a la salsa de tomate, de esta manera, desaparece la acidez, y además, no se nota ningún sabor dulce.
Tanto si cocinas salsa de tomate, como si cocinas algún plato en el que tengas que añadir bastante tomate natural, este truco funciona realmente, y le da otro toque de sabor a los platos.

ESPERO QUE OS SEA MUY ÚTIL!!!!

Espinacas a la crema.

Las espinacas son una de las verduras mas beneficiosas para el organismo, aportan  vitaminas,energia, hierro, fibra  y además,  son muy poco calóricas, no tienen grasa ni colesterol, por lo que resultan ideales para mantener una dieta equilibrada, sana y sin exceso de grasa.

Se pueden cocinar de una infinidad de formas, tanto cocidas, como en ensalada, en ensalada también están deliciosas, pero en este caso, voy a daros una receta sencilla, y  rica para toda la familia, las espinacas a la crema.

INGREDIENTES QUE VAS A NECESITAR.

• Espinacas, frescas o congeladas.
• Dos o tres dientes de ajo.
• Leche.
• Harina.
• Sal.
• Jamón serrano, jamón york, gambas, bacon, puedes añadir cualquiera de estos ingredientes para darle un sabor extra.
• Queso rallado.

 MODO DE COCINAR LAS ESPINACAS.

1. Hervir las espinacas añadiendo sal al agua de la cocción, se cuecen enseguida en unos 5 o 8 minutos desde que comienza a hervir el agua ya están hechas y escurrir.
2. Cortamos los dientes de ajo en pequeños daditos, lo mas pequeño que nos sea posible, y freir en aceite de oliva, cuando estén a medias, añadimos el ingrediente extra que queramos, el jamón serrano les da un sabor expectacular, y las gambas también, el bacon y el jamón york también añaden un sabor extra. Dejamos que se rehogue un minutillo y añadimos un par de cucharadas de harina, removemos con una cuchara de madera hasta que se mezclen los sabores y la harina se tueste un poquito, y vamos añadiendo la leche, de forma que quede una besamel ligera, añadir pimienta blanca y nuez moscada.
3. Verter las espinacas en una fuente, cubrir con la besamel, añadir queso rallado por encima e introducir en el horno para que se gratinen.
4. Otra manera de cocinarlas es vertiéndolas en una cazuela, añadir la besamel, remover y dejar que rompan a hervir, no es necesario hornearlas porque así también quedan muy ricas, pero la presentación no es la misma, horneándolas son mucho mas apetecibles, sobre todo si hay niños en casa.
5. Te sorprenderá el resultado de esta receta, no sólo es rica, sino que además  es una receta muy aconsejable en tu dieta, yo siempre apuesto  por una cocina sana y de calidad, cocinando con ingredientes naturales y beneficiosos para el organismo.

Tronco de Navidad, versión fácil y rápida, en menos de 20 minutos y sin horno.

Si no eres un experto cocinero, o te falta tiempo para cocinar, porque la Navidad es una época de mucho trajín, y el tiempo se nos va volando, puedes hacer un riquísimo postre navideño en muy pocos minutos, sin horneado y con él vas sorprender a tus familiares y amigos esta Navidad.

Si pulsas aquí, encontrarás la receta tradicional del Tronco de Navidad relleno de crema, una receta de siempre, en la que se cocina el bizcocho y la crema de forma artesanal, es una receta sencilla y está explicada paso a paso para que todo el mundo pueda cocinar su Tronco de Navidad, pero lleva algo de tiempo, y si es precísamente lo que te falta, esta receta rápida es la mas indicada.



INGREDIENTES QUE VAS A NECESITAR.

• Una paquete cuadrado de bizcocho para tartas, al igual que las bases de tarta redondas de toda la vida, en los supermercados encontrarás el mismo tipo de bizcocho para tartas, pero de forma cuadrada, si no lo encuentras, también te servirán las bases redondas, cortando los bordes y dándole forma cuadrada, estos bordes los utilizarás luego para decorar el tronco.
• Agua y cuatro cucharadas de azucar para el almibar, y un chorrito de cualquier licor dulce, o zumo en su defecto, el de naranja le viene genial.
• Un tarro de leche condensada, dulce de leche, nocilla, de crema pastelera, natillas, nata montada, cualquier cosa que se te ocurra y que esté dulce para rellenar el bizcocho.
• Un par de tabletas de chocolate, blanco, negro, o con leche, como mas te gusta, si nunca has derretido chocolate, en el supermercado venden tabletas especiales para cobertura y foundies, de cualquier marca y económicas.

COMO HACER EL TRONCO DE NAVIDAD.

1. En una superficie plana, extiende el bizcocho, si no lo has encontrado cuadrado, hazlo con el redondo, enrollándolo sobre si mismo y cortándo los extremos una vez enrollado, que luego utilizarás para adornar, suelen venir tres placas.
2. Con ayuda de un pincel para pastelería, hunta toda la superficie con el almibar que has conseguido mezclando el agua, con el azucar y el licor, tiene que quedar un poquito espeso, y se hace enseguida, tan sólo tienes que mezclar los ingredientes y ponerlo a fuego hasta que espese, si no tienes tiempo de hacerlo así, también puedes mojar el bizcocho con zumo.
3. El siguiente paso es rellenar el bizcocho, con lo que mas te guste, puede ser nata montada, chocolate espeso,nocilla, crema pastelera, natillas, lo que tengas mas a mano o que te guste mas, pero que quede generoso y gordito, consistente.
4. Enrolla el bizcocho sobre sí mismo.
5. Por último, pon el chocolate a fundir, si eliges un chocolate especial para coberturas y foundies, en un par de minutos lo tendrás listo en el microondas, si no, puedes derretirlo al baño maría, añade una cucharadita de mantequilla para que derrita mejor y quede mas cremoso.
6. Decóralo a tu gusto, corta los extremos del bizcocho, y colócalos como si fuesen ramas y cubre toda la superficie con el chocolate derretido, luego solidificará, antes de que lo haga, haz lineas transversales con un tenedor, para que parezca la corteza del tronco, espolvorea con azucar glas, pepitas de colores, frutos secos, lacasitos....,  o en una bandeja con adornos navideños, lo que se te ocurra para que quede lo mas sorprendente posible
7. Y LISTO!!!!, sin horneado, y sin apenas tiempo puedes hacer un postre de categoría y dejar con la boca a bierta a tus amigos y familiares.

Truco para mezclar o amasar tu repostería fácil y sin grumitos.

Cuando hacemos un bizcocho, tarta, bollitos, rosquillas, etc...., cualquier postre que lleve harina, puede surguir el problemilla de los grumos, y no sabemos que hacer, porque muchas veces no se puede utilizar la batidora, y esto  puede estropear un riquísimo postre.


Con este sencillo truco, evitarás los molestos grumitos, y a la vez, será mucho mas fácil para tí, mezclar o amasar los ingredientes.

• Sólo tienes que mezclar la harina con todos los ingredientes que tengas que añadir que sean granulados o en polvo; la harina con el azucar, la levadura, ralladuras de frutas, almendras molidas, y similares.
• El segundo paso es añadirle los ingredientes que sean líquidos, como el huevo, leche, nata, zumos, licores.....
• Con este sencillo gesto conseguirás que la harina no se compacte y apelmace, sobre todo con el azucar, como esta se diluye, la ayuda a mezclarse de una forma muy homogénea, y facilita enormemente la mezcla de todos los ingredientes.
• Pon este truco en práctica siempre que cocines con harina y nunca tendrás problemas cuando mezcles los ingredientes.

Tronco de Navidad relleno de crema. receta nº1.

¡Llega la navidad!, y con ella los riquísimos dulces navideños que nos endulzan la vida, y nos llenan de gratos recuerdos.
El tronco de navidad es un dulce típico navideño que podremos hacer nosotr@s mismas, y nos sabrá muchísimo mas rico que si lo compramos, porque estára hecho con un ingrediente principal, que es el cariño.

Existen muchos tipos de recetas de este postre típico navideño, recetas que os iré mostrando para que podais elegir, hoy, os voy a dar esta sencilla receta del Tronco navideño relleno de crema.
Esta receta es una receta sencilla de realizar, la he explicado paso a paso y de forma sencilla, para que todo el mundo pueda cocinarla, es deliciosa, te animo a que esta Navidad seas tu quien cocine El Tronco Navideño.

INGREDIENTES.

PARA EL BIZCOCHO: 
-100 gramos de harina. 
-100 gramos de azucar.
-3 huevos
-1cucharadita de levadura.

PARA EL RELLENO. 
- 200 ml de leche.
- 2 cucharaditas de maicena.
- 2 huevos.
- 150 gramos de azucar.
- 70 gramos de mantequilla.

PARA LA COBERTURA.
- 200 gramos de chocolate negro.
- 50 gramos de mantequilla.

DECORACIÓN.
- Huevos de chocolate
- Azucar glass.
- Pepitas de colores de caramelo, lacasitos, y todo lo que se te ocurra, hojas de laurel con gominolas rojas,    
  a modo de acebo.




MODO DE COCINAR EL TRONCO DE NAVIDAD.

•   PRIMERO, COMENZAREMOS POR EL BIZCOCHO, PARA ELLO:

1. Para el bizcocho es necesario precalentar el horno a 150º, así que lo puedes encender y que se vaya calentando mientras mezclas los ingredientes del bizcocho 
2. Apartar las claras de las yemas, batir  las claras a punto de nieve ayudándote de la batidora con las varillas mezcladoras.
3. Por otro lado mezclar las yemas con el azucar ayudándote de unas varillas hasta que adquieran una textura cremosa.
4. Mezclar la harina con la levadura.
5. Ahora, ayudándote de unas varillas mezcla  las yemas con la harina y la levadura, poquito a poco y con cuidado, y cuando ya esté bien mezclado,, añadir poco a poco las claras a punto de nieve.
6. Poner papel de hornear en la bandeja del horno, es muy cómodo y lo venden en cualquier supermercado, también hay unas láminas de silicona que sirven para hornear, que son muy útiles a la hora de elaborar postres y bizcochos en el horno. y engrasar con mantequilla.
7. Extender la masa anterior de forma que quede uniforme, e introducir en el horno, hornear de unos 10 a 15 minutos a 150º, el bizcocho debe quedar ligéramente dorado.
8. Una vez hecho, dejar enfriar, y para desmoldarlo, espolvorear azucar glass sobre una lámina de papel vegetal para hornear y volcar el bizcocho sobre esta, con mucho cuidado de que no se rompa y retiral el papel con el que lo hemos horneado, y lo enrollamos sobre si mismo y dejamos enfriar, esto se debe de hacer cuando el bizcocho esté aún caliente para que cuando lo rellenemos conserve la forma.

• EL SIGUIENTE PASO ES COCINAR EL RELLENO:

1. Ahora vamos a hacer la crema del relleno, para ello, se diluye la maicena, los huevos y el azucar en la leche, a temperatura ambiente.
2. Se pone al fuego  y no dejamos de batir hasta que espesa, una vez haya espesado, retirar del fuego y añadir la mantequilla y seguir batiendo para que se mezcle bien con todos los ingredientes.
3. Dejamos que se enfrie la crema.

• EL SIGUIENTE PASO ES RELLENAR EL BIZCOCHO.

1. Dejar enfriar tanto la crema como el bizcocho.
2. Desenrollar el bizcocho y rellenarlo con la crema, de forma que quede repartido uniformemente.
3. Volver a enrollarlo de nuevo con mucho cuidado.
4. Cortar un extremo del bizcocho para que haga de la ramita a modo de decoración.

• LA COBERTURA DE CHOCOLATE. 

1. Al baño maría fundimos el chocolate con la mantequilla hasta que adquiera una textura cremosa, eso lo puedes hacer llenando el fondo de una cazuela e introduciendo una fuente de cristal con los ingredientes, el fuego no tiene que estar muy fuerte.

•  DECORACION DEL TRONCO DE NAVIDAD.

1. Colocamos en una bandeja alargada, y ponemos encima el trocito de bizcocho que hemos cortado de forma que parezca una ramita.
2. Con ayuda de una espátula o lengua de gato, vamos cubriendo todo el bizcocho de forma que quede uniforme, cubrimos toda la superficie, también los laterales de la ramita, pero dejamos la parte de arriba sin cubrir para que quede mas bonito.
3. Con ayuda de un tenedor, marcamos lineas transversales para que parezcan la corteza.
4. Una vez esté frio el chocolate decoramos con azucar glas, pepitas de colores, y todo lo que se nos ocurra para que parezca mas apetecible, incluso podemos simular un nido con tiras finitas de regaliz y poner en el huevos de chocolate, a los niños les encanta decorar la repostería, pídele ayuda a tu peque, que seguro estará encantado de ayudarte, y se chupará los dedos.
5. Ahora hay que dejarlo en la nevera hasta que esté bien frio, y reposado.
6. SIMPLEMENTE DELICIOSO...!!!! Y A DISFRUTAR DE LA NAVIDAD.

 

Truco para que la carne sea mas jugosa, mas rica, y además se conserve mas días..

Con el truco que te voy a enseñar hoy, vas a ahorrar, te ayudará a planificar mejor, y va a a hacer que la carne que vas a comer, sea mucho mas tierna, jugosa, mas blandita, pero sobre todo mucho mas rica.

• Normalmente cuando vas a la compra, planificas en tu lista cuanta carne vas a comprar, porque, o la consumes inmediatamente, o la congelas, es necesario planificar para ahorrar, ahí es donde está la base para poder ahorrar o gastar lo menos posible, en saber de antemano cuanto nos vamos a gastar,y de esta manera, no habrá gastos innecesarios, y por otra parte, no despilfarramos la comida.
• Hay muchas carnes, como por ejemplo la pechuga de pollo o la ternera, que tienen una textura muy seca, lo que hace que se nos haga una bola dentro de la boca, (los que tienen peques en casa, me entenderán perféctamente con esta expresión), es cierto que es un poco desagradable comer un filete, que está riquísimo, pero que no terminamos de masticar nunca.

Pués hoy, vas a aprender este  truco con el cuál ahorrarás, porque la carne va a durar mucho mas tiempo sin necesidad de congelarla, o que se nos pueda estropear, por lo tanto, podrás planificar mejor tus compras, aprobechar mejor la comida y además,conseguirás que la carne que vas a consumir, sea, mas tierna,blandita, jugosa, mas agradable al paladar, que no se haga bola dentro de la boca, y que esté muchísimo mas rica.

COMO PONER EN PRÁCTICA ESTE TRUCO.

En una fuente con el fondo ancho cubrimos el fondo con filetes estirados, añadimos sal, unos ajitos en láminas, y cubrimos con aceite de oliva, encima, otra capa, mas ajitos, sal, y volvemos a cubrir con aceite de oliva, hasta que hayamos agotado los filetes, cubrimos de nuevo con aceite de oliva y tapamos con film transparente , aplastando bien con las manos los filetes.
No se gasta mucha aceite, porque como los filetes quedan colocaditos por capas, quedan pocos huecos entre ellos, así que se gasta lo justito, y además cuando vayas a freir o a guisar la carne,  puedes utilizar el aceite de oliva perfectamente.

CON ESTE TRUCO CONSEGUIRÁS:

• Conservar la carne durante varios días igual que si fuese fresca.
• Cuando la comaos estará mas tierna y jugosa, mas blandita al paladar.
• Mejorará su sabor, se nota muchísimo, estará mucho mas rica.
• Este truco vale para cualquier tipo de carne, bien sea pollo, conejo, ternera, pavo....
• Da igual de la forma  con que la vayas a guisar.
• Si te gusta el perejil, le viene genial a este adobo, también el orégano, romero y laurel., dentro de este blog, tienes un apartado de especias,  en donde podrás leer trucos, consejos, y para qué ingredientes son aconsejables, pulsa aquí para verlo.

Partes del pollo, como despiezarlo.

PARTES DEL POLLO.

Esta imagen explica el despiece del pollo.
En tu supermercado habitual podrás comprar el pollo entero, y despiezarlo tu mism@, o comprarlo por partes; pechugas, alitas, jamoncitos, cuartos traseros...

RECETAS Y CONSEJOS PARA COCINAR POLLO.

• Nuggets de pollo al estilo tradicional., riquísimos nuggets cocinados al estilo  tradicional, sencillos y rápidos de cocinar,pero sobre todo, son exquisitos.

• Truco para triunfar con tu pollo empanado, con este truco tu pollo empanado quedará blandito y muy jugoso.

Truco para conseguir que el pollo empanado quede blandito y jugoso.

Algunas veces cuando se cocina pollo empanado, este tiende a quedar un poco seco, en especial si es pechuga, ya que la pechuga tiene una textura diferente  con respecto al resto de la carne del pollo.
Existen muchísimas  recetas de pollo empanado, filetes de pechuga empanado, nuggets de pollo, pechugas rellenas..., cada una de ellas diferente pero muy rica, y es que el pollo da muchísimo juego a la hora de cocinar, se puede cocinar de infinidad de maneras, con recetas sencillas o mas elaboradas, y todas ellas igual de sabrosas.



CON ESTE TRUCO TRIUNFARÁS CON TUS EMPANADOS!!!

• El truco que voy a dar hoy es para conseguir que cuando cocines pollo empanado este quede jugoso y muchísimo mas rico y apetecible.La pechuga del pollo es la parte del pollo que tiene una textura mas seca, y es la parte del pollo que mas  se suele cocinar empanada, pero este truco funciona con todas las partes del pollo.

• En una fuente un poco honda coloca el pollo, añade sal  y cúbrelo con leche, y déjalo reposar durante unas horas, cuando vayas a empanarlo, escúrrelo, y empánalo como haces normalmente.Te darás cuenta, cuando vayas a comerlo, de que no sólo está riquísimo, sino también mucho mas blandito al paladar, mucho mas jugoso, y que ya no tiene esa textura seca.

ENLACES DE INTERÉS DENTRO DE "LO IBÉRICO ES RICO."

• Nuggets de pollo al estilo tradicional, una receta exquisita en la que podrás aplicar este truco, y te quedarán unos nuggets, exquisitos, sanos y sabrosos.

• Crema de calabacín, si  cocinas esta riquísima crema de primero consequirás un menú equilibrado, variado, pero sobre todo sano  natural, y con ingredientes de la dieta mediterránea.

Nuggets de pollo al estilo tradicional.

Los nuggets de pollo es una receta que encanta a niños y a mayores, puedes comprar los nuggets de pollo en la sección de congelados de tu supermercado favorito, o  listos para cocinar en tu carnicería...., en una gran cantidad de tamaños y formatos.
O también los puedes cocinar tu mism@ con esta sencillísima receta, te encantarán, y además sabrás con toda seguridad que tu familia va a disfrutar comiendo estos riquísimos nuggets de pollo cocinados con ingredientes naturales y que utilizamos día a día en nuestra gastronomía.
Es una receta sencilla, rápida de hacer, y a la vez, riquísima, hoy os voy a explicar la manera tradicional de cocinarlos, que es también la mas sencilla y económica, también he atrevido con otras recetas, que ya os iré diciendo, pero de todas, me quedo con esta, que es la mas natural y la mas sencilla, y en la cocina, los platos sencillos muchas veces son los mejores.

 NUGGETS DE POLLO AL ESTILO TRADICIONAL.

INGREDIENTES QUE VAS A NECESITAR PARA COCINAR ESTOS RIQUISIMOS NUGGETS DE POLLO AL ESTILO TRADICIONAL.

• Pollo.
• Huevo.
• Pan rallado.
• Perejil.

MODO DE COCINAR LOS NUGGETS.

1. Cortar las pechugas de pollo en trocitos pequeños, hazlo a tu gusto, a mí por ejemplo me gusta que queden finas y alargadas.
2. Batir un par de huevos e introducir los trozos de pechuga, removiendo bién para que se empapen los trozos por todos los lados y añadir sal, y si lo deseas, las especias que mas te gusten, como por ejemplo perejil, nuez moscada.....
3. Pasar los trozos de pechuga por el pan rallado, y freir. No es necesario que los frías en ese mismo instante, los puedes dejar preparados para freirlos al día siguiente o mas tarde, o incluso congelarlos para cuando los necesites.
4. En un hogar, hay veces que el tiempo apremia y necesitamos ideas que nos hagan la vida mas fácil, esta es una de ellas, ya que es un plato que podremos preparar con antelación, y que en unos minutos estará listo y reciente.
5. Los nuggets pueden acompañarse de varias salsas. mostaza, mahonesa, salsa barbacoa, alioli......, elige la salsa que mas te guste, y a comer!!!!.
   

Sopa de pollo con caracolitos de pasta.

Las sopas son un alimento que encanta a niños y mayores, y además son un alimento  muy completo y rico a la vez, esta sopa es un plato apetitoso po su colorido y por su mezcla de texturas y de sabores.

Esta sopa no la encontrareis en ningún libro de recetas, soy mucho de improvisar menús y crear platos con  los alimentos que tengo en casa,al final, la cocina, también es imaginación, es necesario comer cada día, y si es posible, comer comidas diferentes, pero con los recursos de los que dispone un hogar.
Cuando llega la hora de cocinar, es importante utilizar los alimentos que tenemos en la nevera, y cocinar para toda la familia, platos sanos, ricos y saludables. Y ahora que estamos en tiempos de crísis, ajustarnos a un presupuesto mínimo para poder ahorrar.



INGREDIENTES DE LA SOPA DE POLLO CON CARACOLITOS DE PASTA.

• Zanahoria.
• Puerro.
• Cebolla.
• Tomate triturado.
• Espinacas o acelgas.
• Huevo
• Ajo.
• Perejil.
• Aceite de oliva.
• Pechuga de pollo.
• Caracoles de pasta.

MODO DE COCINAR LA SOPA DE POLLO CON CARACOLITOS DE PASTA.

1. Picar muy finita la pechuga de pollo, en trocitos muy pequeños, para ello, lo mejor es que  le des vuelta y vuelta en la sarten para que puedas cortarla como quieras, se maneja mucho mejor que cruda y dejas que se doren los trocitos de pechuga.
2. Cortas las verduras muy picaditas y dejas que se rehoge todo junto en la sarten, que se mezclen aromas y sabores.
3. Añadir caldo casero de pollo, o en su defecto añadir agua con una pastilla de caldo de pollo y dejar hervir unos 15 minutos hasta que las verduras estén blanditas.
4. Sazonar a nuestro gusto y añadir el perejil y el huevo cocido picado.
5. Por último añadir los caracolitos y dejar cocer unos minutos mas hasta que la pasta esté cocida.
6. El colorido de los ingredientes de esta sopa, junto con la mezcla de sabores y texturas hacen de esta sopa un plato muy apetitoso, a la vez, es una sopa diferente.
7. Acepta todo tipo de verduras, si tienes mas verduras en la nevera, puedes añadírselas, porque estará riquísima también, y además darás mas colorido a la sopa.

Truco para cocinar la pasta y que adquiera un saborcillo especial.

Hoy te voy a contar un pequeño truco para que tu pasta adquiera un toque muy personal, y un saborcillo muy especial, 

La pasta es uno de los alimentos que mas se consumen en el mundo entero, puedes cocinarla de infinitas maneras, y la encontrarás en el mercado de muchas formas distintas, y colores, en fideos, lluvia, estrellitas, macarrones, tortellini, tallarines, espaguetis.....las formas de cocinarla en las diferentes partes del mundo varía mucho de unos lugares a otros.
Pero la forma de cocer la pasta es la misma en todas partes.
La gran mayoría de la pasta que se consume en el mundo es seca, porque es muchísimo mas económica, pero sobre todo práctica y rápida a la hora de cocinar, y al fín y al cabo lo que buscamos es comodidad, en la actualidad, se han introducido otros ingredientes en la pasta, consiguiéndose  un mayor colorido y variedad.


TRUCO PARA DAR UN TOQUE ESPECIAL A TUS PLATOS DE PASTA.


El truco que hoy te voy a enseñar, es el siguiente, si añades una hojita de laurel a la cocción de la pasta, con este pequeño gesto conseguirás que tus espaguetis o macarrones, o cualquier tipo de pasta adquiera un saborcillo muy especial, y un toque muy personal.
Como el laurel, es una especie que desprende su aroma poco a poco, y la pasta no necesita mucho tiempo de cocción, tan sólo le darás eso, un toquecillo, y un saborcillo a laurel, que luego al cocinarla, ni apreciarás, pero si la apreciarás mucho mas sabrosa, y apreciarás ese toque de frescura.
Si quieres ver las propiedades y usos del laurel haz click aquí para verlo.
En artículos anteriores, he explicado la manera de cocinar la pasta ( haz click aquí para verlo )



ENLACES QUE PUEDEN INTERESARTE.

• El laurel, usos y consejos sobre esta especia.
• Forma de cocinar la pasta.
• Índice de recetas.

Manera de cocer la pasta.

La pasta es uno de los alimentos mas consumidos en  los hogares de todo el mundo, se consume  con diferentes formas, y también colores,  bién sea macarrones, fideos, tortellini, lluvia, estrellitas, letras, espirales, espaguetis...., y se consume también cocinada de muchísimas formas, tantas como paises y culturas existen en el mundo, y tantas formas como cociner@s, porque a todos y cada uno de nosotr@s, tenemos un plato estrella de pasta, y como es un ingrediente sencillo de cocinar, y a la vez, rico, se come en la mayoría de los hogares.
Todas las formas de cocinarla son igual de ricas, y cada una de ellas diferente, pero la cocción es la misma en todas las partes del mundo, es sumergir la pasta en agua hirviendo para que se hidrate, y pueda ser comestible, unos prefieren mas cocida, y otros menos, es cuestión de gustos.




 FORMA DE COCER LA PASTA.

1. Vierte agua en una cazuela alta y grande, poque la pasta adquiere mucho volumen, y pon esta a hervir, a fuego medio, tienes que tener precaución  de no poner el fuego muy fuerte, porque con los borbotones, el agua se sale de la cazuela y se puede derramar por los fogones.
2. Añade una pizca de sal, se generosa, la pasta debe cocerse en agua salada, sabrás si está lo suficientemente salada si al probarla tiene sabor salado.
3. Añade un chorrito de aceite de oliva, el aceite le sirve para que no se pegue la pasta entré sí.
4. Y cuando el aceite esté hirviendo es cuando tienes que añadir la pasta y remover para que no se quede apelmazada en el fondo.
5. Remueves de vez en cuando para que no se pegue.
6. El tiempo de cocción varía de un tipo de pasta a otro, normalmente, el tiempo de cocción está indicado en el envase, y varía entre los 7- 12 minutos.
7. Aunque eso depende de los gustos, si te gusta  aldente, que es cuando el exterior esta cocido, pero en el interior, aún esta un poco cruda, déjalo menos tiempo, para comprobarlo, puedes probar un trozo para ver si está a tu gusto, si te gusta mas pasada, déjala unos minutos mas.
8. Cuando apagues el fuego, escurre la pasta inmediatamente, y  deslávala con agua fría cuidando bien de remover para que se aclare toda, esto es importante, porque si no la vas a consumir inmediátamente, se apelmazará y se pegará la pasta entre sí, yo siempre la pongo debajo del grifo, porque así se suelta.
9. Ya la puedes cocinar como mas te guste, con tomate, con nata, en ensalada....

Crema de calabacín.

La crema de calabacín es un plato, que por su textura fina y suave agrada a toda la familia, pero sobre todo, a los mas pequeños de la casa, se puede servir, tanto fría, cuando hace buen tiempo, como calentita, para los días que hace frío, es un plato ligero, su aporte calórico es bajo, pero además aporta  muchas vitaminas y nutrientes beneficiosos para el organismo.

INGREDIENTES.

• 1 Kilo de calabacines.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 1 patata.
• Quesitos o lonchas de queso de fundir, los tranchetes de toda la vida.
• 1 brick pequeño de nata, o leche si no tienes.
• Aceite de oliva.
• 1 zanahoria, opcional
• 1pastilla de caldo de carne o de verdura, las de starlux de toda la vida, es opcional añadírsela.

MODO DE ELABORAR LA CREMA. 

1. Pelamos y cortamos el calabacín en trocitos pequeños, junto con la cebolla, la zanahoria y la patata, cubrimos de agua y añadimos un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. 
2. También se puede añadir el calabacín sin pelar, ya que en su piel, el calabacín guarda parte de sus vitaminas, y además conseguiremos un color mas verdecito  y apetecible para la crema, es cuestión de gustos, hay quien siempre pela el calabacín, y hay quién no, yo por ejemplo, pelo la mayor parte, y si hay alguno que tiene la piel muy finita y lisa, ese no lo pelo, hay que tener precaución porque puede amargar la crema, así que asegúrate bien de que tenga la piel verde, lisa y muy fina, eso lo sabes fácilmente si al arañarlo con la uña quitas parte de la piel del calabacín.
3. Dejamos hervir unos 20 - 30 minutos, hasta que las verduras queden bién blanditas, el calabacín no necesita mucho tiempo de coción, con un cuartito de hora le es suficiente, pero si añades mas verduras, tienes que dejarlo mas tiempo.
4. Quitamos un poco de agua de la cocción para evitar que nos quede una crema demasiado líquida, y añadimos el brick de nata, junto con la pastilla de caldo de verduras, o de carne, dependiendo de la que dispongas, esta es opcional, es para darle un saborcillo especial, pero si no le añades la pastilla de caldo, quedará rica y suave igualmente.
5. Añadimos los quesitos, o el queso en lonchas, el queso que tengas por casa, también puedes añadir queso de huntar, el de philadelfia de siempre que viene en tarrinas, con ese, también te quedará una crema deliciosa.
6. Especiamos a nuestro gusto, la nuez moscada, la pimienta y el perejil, son especias que favorecen mucho la crema,  rectificamos de sal y dejamos hervir unos minutillos para que se funda el queso y se mezclen bien todos los sabores y aromas.
7. Triturar con la batidora,y si queremos que nos quede mas fina, pasamos por un chino.
8. Y ya está, lista para comer.....!,  porque también la podemos tomar calentita, en los días que hace frío lo agradeceremos, o podemos optar por tomarla fresquita, que también esta muy rica.
9. Para servir, se puede añadir un poquito de perejil picado para mejorar la presentación, o con un chorrito de nata, le puedes poner picatostes, y a mi como mas me gusta es con queso parmesano por arriba

CONSEJOS.

• El calabacín tiene un aporte calórico muy bajo, así que si deseas cocinar una crema mucho mas ligera, sustituye la nata por leche desnatada,y los quesitos por queso bajo en calorias, los quesitos tienen un aporte calórico alto, así conseguirás una crema igual de suave y rica, pero con menos calorías.
• Si los calabacines que vas a utilizar están maduros y ves que al pelarlos tienen la piel muy dura, pasa la crema por un chino, o cuélala para que te quede suave, ya que es muy desagradable encontrarse trozos de piel o de las pipas.
• Cocina la crema con los ingredientes que tengas por casa, añade tu toque personal y te saldrá mucho mas rica.

 

Truco para hacer unas tortillas exquisitas.

Con este sencillo truco conseguirás que tus tortillas queden jugosas y apetitosas.
Da igual que sea tortilla francesa, española, con atún, jamón y queso...., todas las tortillas tendrán un toque muy particular.

Cuando batas los huevos, añade un chorrito de leche, muy poquito, y bate con toda normalidad, con este gesto conseguirás que tu tortilla adquiera una jugosidad extra, y un toque muy personal.

Y si te gusta que tu tortilla, a su vez, también te quede exponjosa, puedes añadir una cucharita de levadura , por ejemplo la de royal de sobre de toda la vida, esa está bién, pero te vale cualquier levadura en polvo.
Con la levadura, la tortilla aumenta su tamaño, y notarás un toque de esponjosidad y jugosidad cuando la comas.

Con estos sencillos trucos tus tortillas serán mucho mas apetitosas, pónlo en práctica y... ¡verás que no hay tortilla que se te resista!.