Chorizo al vino blanco.

El chorizo al vino blanco es una receta  muy sencilla de preparar y además muy rica, es un excelente aperitivo o acompañamiento.

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de chorizos  o una longaniza de chorizo fresco.
• 1 vaso y medio de vino mas o menos.
• Agua
• Unas hojitas de laurel y tomillo, esto es opcional, le da un saborcito muy rico.

MODO DE COCINAR EL CHORIZO AL VINO:

1. Separamos los chorizos de uno en uno, si es una longaniza,  la cortamos en trozos de aproximadamente cuatro dedos.
2. Pinchamos los chorizos con un palillo o la puntita del cuchillo para que suelten la grasa al cocer.
3. Ponemos en una cazuela el chorizo y añadimos el vino, añadimos agua hasta cubrir los chorizos.
4. Dejamos hervir a fuego vivo durante unos 10 minutitos, y luego poner a fuego lento durante unos minutos mas hasta que se evapore el vino.
5. Antes de servir se puede cortar el chorizo en rodajas como he hecho yo, es para mayor comodidad.

CONSEJOS:

Se puede servir encima unas tostas de pan.
Si lo vamos a servir como segundo plato, podemos servirlo acompañado de una rica ensalada y un buen queso.
Es un excelente aperitivo.
Puedes sustituir el vino blanco por vino tinto, o tambien por sidra, de cualquier manera son deliciosos.

ENLACES INTERESANTES.

El tomillo.
El laurel. 

Rabas de calamar, receta.

 

Las rabas son una receta típica de la gastronomía española, que además es muy popular y se sirve de tapa en muchísimos bares y restaurantes
Puedes cocinarlas como aperitivo o como segundo plato, normalmente se sirven acompañadas de mayonesa o salsa ali oli.

INGREDIENTES.

• Tentáculos de calamar.
• Harina.
• Sal.
• Aceite.

MODO DE COCINAR LAS RABAS.

1. En primer lugar limpiamos bien los tentáculos de los calamares, si lo deseas puedes cortarlos con unas tijeras y separar las patas, 
2. Enharinamos y removemos bien con las manos para que se cubran bien de harina, sacudir el exceso de harina.
3. Y  por último, freir en abundante aceite caliente, dejando que coja color doradito, teniendo cuidado de que no se doren excesivamente.

CONSEJOS.

Si no dispones de tentáculos de calamar también puedes utilizar los tentáculos de pota o rejo, los encontrarás en el mercado a un precio mas económico, pero ni el sabor ni la textura son parecidos a los del calamar.
Normalmente se sirven acompañados de mayonesa o ali oli.
Las rabas son un excelente aperitivo, pero tambien puedes servirlas de segundo plato acompañadas de una rica ensalada.

Como apurar el contenido de la manga pastelera y que no se quede pegada la masa.

 

Hoy os traigo un práctico y muy útil consejo que os ayudará cuando utilicéis una manga pastelera, este truco sirve para que puedas aprovechar y apurar al máximo el contenido de la manga,  además de ahorrar, es limpio, y facilita muchísimo el trabajo.

En esencia, es el mismo método que utilizamos cuando vamos a hornear, que previamente engrasamos el molde, pues cuando utilizamos la manga, haremos lo mismo:

Se puede hacer de muchas maneras:

1. Bien reutilizando un bote de spray rellenado con aceite de girasol, muy económico.
2. Con un pincel huntando de manteqilla todo el interior de la manga.
3. O con aceite de oliva.
4. Tambien te puedes ayudar con un papel de cocina.

 Al engrasar la manga pastelera, ayudamos a que se deslice la masa por el interior, evitamos que se pegue a la pared de la manga, y con esto, aprovechamos mucho mas el contenido de esta, y a la hora de limpiar es mucho mas fácil.

Mejillones al vapor, receta.

Si quieres una receta muy sencilla y rica para una ocasión especial, celebración, o simplemente, porque te apetece, esta es una receta ideal, los mejillones al vapor.
Los mejillones son un molusco que podemos comer durante todo el año, y además son económicos, en España tenemos los de Galicia, que están impresionantemente ricos.
Son una fuente natural de hierro, yodo, proteínas, vitaminas y muchos nutrientes esenciales para nuestro organismo, y demás son bajos en grasas y calorías, en conclusión, además de ricos son muy sanos.

Los mejillones al vapor son muy sencillos de cocinar, y en unos minutillos los tienes listos para comer.

INGREDIENTES

• 2 kilos de mejillones
• 2 ó 3 hojitas de laurel
• 1 limón
• 1 vaso de agua.
• 1 ó 2 dientes de ajo.

MODO DE COCINAR LOS MEJILLONES AL VAPOR

1. Pasar por agua los mejillones y quitar los pelillos que sobresalen tirando de ellos hacia la parte estrecha, y si tienen muy sucia la concha, rasparle con un cuchillo, a mí me gustan con la cáscara bién limpia, procuro dejarla muy limpia, pero para cocinarlos al vapor no es necesario, con quitarle los pelillos es suficiente
2. Poner los mejillones en una cazuela, añadir el vasito de agua, las hojitas de laurel y el limón cortado en trozos grandes, y uno o dos dientes de ajo, no es necesario añadir sal.
3. Dejamos hervir durante 8-10 minutos hasta que se abran las conchas, y retiramos del fuego, los mejillones que no se abran los desechamos, no están en buenas condiciones.
4. Escurrimos bien los mejillones tapándolos con un trapo seco, para que se evapore el agua y se sequen los mejillones, esperamos un par de minutillos hasta que los podamos manipular.
5. Quitamos una de las dos cáscaras del mejillón y colocamos bién colocaditos en una bandeja, con rodajitas de limón en el centro, servir inmediatamente.

Almejas a la marinera, receta

La receta de las almejas a la marinera es una de las recetas tradicionales de la gastronomía española que se suele cocinar durante todo el año, pero es en fechas especiales como la Navidad, cuando mas se suele cocinar.
Es uno de mis platos favoritos, es un plato delicioso.
 

INGREDIENTES

• 2 kilos de almejas muy limpias.
• 2 ó 3 dientes de ajo
• 1cebolla
• Un chorrito generoso de aceite de oliva virgen
• 2 cucharadas de harina
• 1 vaso de vino blanco
• 1 ojita de laurel
• Perejil picadito
• Pimentón
• Salsa de tomate casera, opcional
• Sal

MODO DE COCINAR LAS ALMEJAS A LA MARINERA

COCER AL VAPOR LAS ALMEJAS

1. Para lavar bien las almejas debemos dejarlas en remojo con agua y sal al menos 3 horas, cambiando el agua dos o tres veces, por último lavar bien con agua fría.
2. Yo primero cuezo las almejas al vapor, en una cazuela pongo a cocer un vasito de agua con la hoja de laurel, y añado las almejas, dejo que hirva unos 3 minutillos, para que se abran todas las almejas, la que no se abra la retiro, porque eso es señal de que está mala.
3. Saco las almejas del agua con una espumadera y reservo en una fuente, el agua, la cuelo con un colador fino y reservo también

COCINAR LA SALSA MARINERA

1. Picar la cebolla y el ajo muy picadita y junto con el perejil pochar a fuego  lento hasta que quede doradito todo, utilizar un aceite de oliva de buena calidad, la receta se lo merece, cuando esté pochado añadir el pimentón y remover ligéramente.
2. Añadir las dos cucharadas de harina espolvoreandola por la sartén y remover un par de minutillos mas para que se mezclen lor aromas y sabores de todos los ingredientes
3. Ahora añadiremos el vino blanco y el agua de ccoción de las almejas, y un par de cucharadas de tomate casero, removemos y dejamos que hirva unos 10 minutos dejando que ligue y espese la salsa.
4. Una vez que la salsa está ligada añadimos las almejas y dejamos hervir a fuego lento durante unos dos o tres minutos mas, y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Receta de las Torrijas.

Las torrijas son un dulce típico de la gastronomía ibérica, que se come principalmente en Semana Santa,
la receta de las torrijas es muy antigua, hay autores en el siglo XVque la mencionan, es una receta que ha pasado de madres a hijas y se sigue haciendo de la misma manera.
En España puedes probarlas en las pastelerías, o como desayuno en algunos restaurantes y bares, pero yo, las hago siempre en casa, porque es una receta sencilla, y están riquísimas,  yo las hago durante todo el año, y en Semana Santa, pués también.
Además es una receta perfecta para aprobechar ese pan que nos sobra del día anterior, es una forma de "reciclar" el pan.


INGREDIENTES:

• 3/4 litro de leche, aproximadamente.
• 1 barra de pan.
• 3 huevos.
• Azucar.
• Canela.
• La piel de un limón

MODO DE COCINAR LAS TORRIJAS.

1. Hervir la leche con la ramita de canela, la cáscara del limón y un par de cucharadas soperas de azucar, si eres golos@, puedes añadir otra cucharada mas, hervir a fuego lento unos minutos hasta que la leche absorva todos los aromas, unos 5-10 minutos, dejar enfriar.
2. Si tienes poco tiempo, y te apetece cocinarlas, puedes saltarte el paso anterior, y diluir el azucar y la canela en la leche, si está muy fría de la nevera, verter un poquito a un vaso, calentar en el micro y diluir el azucar, se disuelve mejor en leche tibia, luego mezclar con el resto de la leche.También quedan muy ricas si las hacemos así, pero quedan mucho mas expectaculares si las cocinas hirviendo la leche.
3. Cortar el pan en rebanadas de un dedo o dos de grosor, y empapar una a una en la leche y acto seguido pasar por huevo y freir en abundante aceite caliente.
4. Dejar que la rebanada de pan se dore por ambos lados, cuando esté doradita, sacarla de la sartén y colocar sobre un papel de cocina para absorver el aceite sobrante, por último, pasarla por un platito con azucar y que se cubra  por ambos lados.
5. En lugar de azucar, también puedes cubrir las torrijas con miel, en algunas partes de España se cubren de miel.

Truco para evitar la acidez en la salsa de tomate natural.

Cuando hacemos salsa de tomate casera, o cocinamos con tomates naturales, hay algunas veces que se nota algo de acidez, y eso, resulta un poco desagradable al paladar, y sobre todo, si hay peques en casa, puede hacer que les disguste el plato.

Pués eso, se puede evitar con este sencillo truco que os traigo, simplemente tienes que añadir una cucharadita de azucar a la salsa de tomate, de esta manera, desaparece la acidez, y además, no se nota ningún sabor dulce.
Tanto si cocinas salsa de tomate, como si cocinas algún plato en el que tengas que añadir bastante tomate natural, este truco funciona realmente, y le da otro toque de sabor a los platos.

ESPERO QUE OS SEA MUY ÚTIL!!!!